กะลอจี๊

ส่วนผสม แป้งกะลอจี๊

          • แป้งข้าวเหนียว (ไม่มีการกะปริมาณะอย่างตายตัว ทำแค่พอกินหมด เอาเป็นว่าตามชอบ)
          • แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ผมใส่แค่สามหยิบมือ)
          • น้ำมันพืชสำหรับทา และทอดแป้ง
          • งาขาว-งาดำ
          • ถั่วลิสงทุบหยาบ
          • น้ำตาลทราย
          • เกลือ

วิธีทำ กะลอจิ๊

  เริ่มที่แป้งก่อน นำแป้งข้าวเหนียวใส่ชาม ใส่แป้งมันนิดนึง ใส่เกลือหยิบมือ เพื่อให้แป้งมีรสเค็ม ใส่นิดเดียว จากนั้นเติมน้ำแล้วนวดให้แป้งนิ่มพอปั้นเป็นก้อนได้

      ต้มน้ำให้เดือด ปั้นแป้งให้กลมแล้วกดให้แบน ความหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใส่ลงไปในน้ำเดือด

     พอแป้งสุก แป้งก็จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ตักขึ้นมาทาน้ำมันพืช รอให้เย็น หากทำเยอะก็ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ 

  ระหว่างที่ได้แป้งที่สุกแล้ว ก็คั่วงาด้วยไฟอ่อน ๆ พอหอม ถั่วลิสงที่ทุบก็เอามารวมกัน รอให้คลายความร้อนจึงใส่น้ำตาลลงไปคลุกด้วย

     มาถึงการทอดแป้งแล้ว ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่แผ่นแป้งข้าวเหนียวสุกลงไปทอด

ทอดให้เหลือง พลิกกลับไปกลับมา

   นำกรรไกร มาตัดเป็นชิ้น ๆ

นำไปคลุกในชามที่มีงา ถั่ว และน้ำตาลทราย

ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาที่คลุกเมื่อครู่ ก็พร้อมกินได้แล้ว

cr.

http://pantip.com/topic/31175486