ส่วนผสม แป้งกะลอจี๊
• แป้งข้าวเหนียว (ไม่มีการกะปริมาณะอย่างตายตัว ทำแค่พอกินหมด เอาเป็นว่าตามชอบ)
• แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ผมใส่แค่สามหยิบมือ)
• น้ำมันพืชสำหรับทา และทอดแป้ง
• งาขาว-งาดำ
• ถั่วลิสงทุบหยาบ
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
วิธีทำ กะลอจิ๊
เริ่มที่แป้งก่อน นำแป้งข้าวเหนียวใส่ชาม ใส่แป้งมันนิดนึง ใส่เกลือหยิบมือ เพื่อให้แป้งมีรสเค็ม ใส่นิดเดียว จากนั้นเติมน้ำแล้วนวดให้แป้งนิ่มพอปั้นเป็นก้อนได้
ต้มน้ำให้เดือด ปั้นแป้งให้กลมแล้วกดให้แบน ความหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใส่ลงไปในน้ำเดือด
พอแป้งสุก แป้งก็จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ตักขึ้นมาทาน้ำมันพืช รอให้เย็น หากทำเยอะก็ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ
ระหว่างที่ได้แป้งที่สุกแล้ว ก็คั่วงาด้วยไฟอ่อน ๆ พอหอม ถั่วลิสงที่ทุบก็เอามารวมกัน รอให้คลายความร้อนจึงใส่น้ำตาลลงไปคลุกด้วย
มาถึงการทอดแป้งแล้ว ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่แผ่นแป้งข้าวเหนียวสุกลงไปทอด
ทอดให้เหลือง พลิกกลับไปกลับมา
นำไปคลุกในชามที่มีงา ถั่ว และน้ำตาลทราย
ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาที่คลุกเมื่อครู่ ก็พร้อมกินได้แล้ว
cr.
http://pantip.com/topic/31175486
