กะลอจี๊

ส่วนผสม แป้งกะลอจี๊

          • แป้งข้าวเหนียว (ไม่มีการกะปริมาณะอย่างตายตัว ทำแค่พอกินหมด เอาเป็นว่าตามชอบ)
          • แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ผมใส่แค่สามหยิบมือ)
          • น้ำมันพืชสำหรับทา และทอดแป้ง
          • งาขาว-งาดำ
          • ถั่วลิสงทุบหยาบ
          • น้ำตาลทราย
          • เกลือ

วิธีทำ กะลอจิ๊

  เริ่มที่แป้งก่อน นำแป้งข้าวเหนียวใส่ชาม ใส่แป้งมันนิดนึง ใส่เกลือหยิบมือ เพื่อให้แป้งมีรสเค็ม ใส่นิดเดียว จากนั้นเติมน้ำแล้วนวดให้แป้งนิ่มพอปั้นเป็นก้อนได้

      ต้มน้ำให้เดือด ปั้นแป้งให้กลมแล้วกดให้แบน ความหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใส่ลงไปในน้ำเดือด

     พอแป้งสุก แป้งก็จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ตักขึ้นมาทาน้ำมันพืช รอให้เย็น หากทำเยอะก็ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ 

  ระหว่างที่ได้แป้งที่สุกแล้ว ก็คั่วงาด้วยไฟอ่อน ๆ พอหอม ถั่วลิสงที่ทุบก็เอามารวมกัน รอให้คลายความร้อนจึงใส่น้ำตาลลงไปคลุกด้วย

     มาถึงการทอดแป้งแล้ว ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่แผ่นแป้งข้าวเหนียวสุกลงไปทอด

ทอดให้เหลือง พลิกกลับไปกลับมา

   นำกรรไกร มาตัดเป็นชิ้น ๆ

นำไปคลุกในชามที่มีงา ถั่ว และน้ำตาลทราย

ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาที่คลุกเมื่อครู่ ก็พร้อมกินได้แล้ว

cr.

http://pantip.com/topic/31175486

เค้กหยดน้ำ

ส่วนผสม
– เจลาติน 5 – 6 แผ่น หรือใช้ผงวุ้นก็ได้
– น้ำร้อน 1 ถ้วยตามปริมาณพิมที่เตรียมไว้
- น้ำตาลหญ้าหวาน หรือน้ำตาลธรรมดาก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
– ถ้วยธรรมดา หรือพิม ตามใจชอบ
- น้ำผึ้งไว้ราดเป็นท็อปปิ้ง
วิธีทำ
1.เอาแผ่นเจลาติน ไปแช่น้ำธรรมดาหรือเย็น ให้อ่อนตัวลง
2.เตรียมน้ำร้อนปริมาณเท่ากับ ถ้วยหรือพิม ที่เตรียมไว้ ผมใช้จากกาน้ำร้อนเลย
3.นำแผ่นเจลาตินลงไปน้ำร้อนแล้ว นำช้อนคนๆ ใส่น้ำตาลเพิ่มให้ละลายเป็นน้ำเดียว
4.เตรียมถ้วยหรือพิม นำน้ำที่ผสมแล้ว เท ลงไป ครึ่งนึง แล้วใส่ผลไม้ที่อยู่ชั้นบนแรก แล้วน้ำไปแช่เย็น 5 -10 นาที
5.นำออกมา เท น้ำที่ผสมอีกครั้งเพื่อทำเป็นชั้นที่ 2 แล้วนำผลไม้จัดลงให้สวย แล้วน้ำไปแช่เย็นอีกครั้ง 10 นาที (จะทำอีก ชั้นก็ได้อยู่ที่ ถ้วย )
6.นำออกมาแล้ว ลวกถ้วย พิม ลงในน้ำร้อน จะทำให้ วุ้น คายตัวหลุดออกง่าย คว่ำลงภาชนะ จัดแต่ง

cr.http://pantip.com/topic/34467552

วิธีทำดังโงะ

ส่วนผสม(สำหรับ 7-10 ไม้)
1. เต้าหู้ 200 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
4. แครอท 20 กรัม
5. ผักโขม 20 กรัม
6. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
7. มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำแปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
11. งาดำ 20 กรัม
12. น้ำตาลทราย 50 กรัม
13. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

วิธีทำ
1. นำแครอทมาขูดและบีบแยกน้ำเพื่อนำน้ำแครอทมาทำสีส้ม
2. นำผักโขมไปลวกจนสุก และแช่ในน้ำเย็น
3. โขลก สับ ตัด หรือ หั่นผักโขมจนละเอียด
4. เริ่มทำแป้งดังโงะด้วยการนวดเต้าหู้ให้พอแตก
5. นำแป้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียวผสมกัน เทลงในเต้าหู้ แต่อย่าเทหมด เหลือทิ้งไว้นิดหน่อย
6. นวดจนแป้งและเต้าหู้เข้ากันดี
7. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเพื่อทำ 3 สี
8. ใส่น้ำแครอทลงในก้อนแป้ง 1 ก้อน นวดจนเข้ากันดี ถ้าเหลวเกินให้เติมแป้งที่ผสมไว้ ที่เหลือเก็บไว้
9. ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ในก้อนแป้ง 1 ก้อน นวดจนเข้ากัน ถ้าเหลวให้เติมแป้งที่เก็บเตรียมไว้
10. เมื่อได้ครบทั้ง 3 สี ขาว ส้ม เขียว นำพลาสติกห่อไว้ไม่ให้โดนอากาศ
11. ปั้นเป็นลูกขนาดตามชอบ จนหมดทั้ง 3 สี
12. ต้มน้ำจนเดือดและค่อยๆใส่ดังโงะที่ปั้นไว้ลงในน้ำ
13. เมื่อลูกดังโงะสุกจะลอยขึ้น ตักและแช่ลงในน้ำเย็น
14. น้ำไม้ที่เตรียมไว้เพื่อเสียบชุบน้ำเพื่อให้เสียบได้ง่าย
15. เสียบ 3 ลูกต่อ 1 ไม้เรียงสีสลับกัน
16. เริ่มทำซอสของดังโงะ โดยการนำซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่าผสมจนเข้ากัน
17. เทลงในกระทะเคี่ยวจนเหนียว
18. นำดังโงะที่เสียบไม้เสร็จแล้วชุบลงในซอสจนทั่ว
19. เริ่มทำน้ำตาลงาดำชุบดังโงะ ด้วยการผสมน้ำตาลทราย งาดำ และน้ำตาลทรายแดง คลุกเคล้าจนเข้ากัน
20. นำดังโงะที่เสร็จจากการเสียบไม้ ไปชุบคลุกจนทั่ว
21. พร้อมเสิร์ฟทั้ง 2 ชนิด คาว และหวาน